提前四小时以上把糯米泡好，也可以头天晚上泡第二天蒸。

用一个有小孔的筛子或是纱布装起来，上锅蒸35分钟。

这时可以另外起锅烧半碗色拉油，烧熟即可，倒出来，备用同时准备好白糖大约50克左右，搅拌时可以边尝一下边放糖，这是一个参考量，不喜欢太甜的还可以减。原则上这道菠萝饭糖越多越好，才能突出菠萝的酸甜果香。

把菠萝横着切短整齐两半。

挖空。

果肉留着待用。

切一碗粗一点的丁。

再切一份细一点的。

时间到了，糯米饭已熟。

倒出来一部分加油，白糖不停搅拌。

放粗的菠萝丁进来搅拌。

搅拌均匀再把剩余的糯米饭，熟油，和白糖，以及菠萝粗粒也搅拌进来然后装进菠萝碗里。

上锅蒸15分钟。

撒上细菠萝粒，焖两分钟，出锅。