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诗文
蟹小方
释义
食材明细
主料
鸡蛋
5个
牛奶
85g
玉米油
60g
细砂糖
40g
低筋面粉
90g
柠檬汁
5滴
辅料
香草精
2g
沙拉酱
适量
蟹黄味酥松
150g
咸甜 口味
烤 工艺
数小时 耗时
普通 难度
蟹小方的做法步骤
1
牛奶和玉米油放盆中,搅拌至完全乳化。
2
筛入低筋面粉。
3
划“Z”字拌匀,加入鸡蛋黄和香草精,继续搅拌均匀。
4
蛋清加柠檬汁。
5
分三次加糖,打发至小弯勾状。
6
取三分之一蛋白霜放入蛋黄糊中,翻拌均匀。
7
倒回蛋白霜中,继续翻拌均匀。
8
倒入铺了硅胶垫或油布的烤盘中。
9
用刮板抹平,送入预热好的烤箱中。
10
上下火170度烤20分钟左右。
11
取出晾凉,切去四个边边。
12
烤好的蛋糕片厚度约2CM,把蛋糕片切成4cm*4cm大小的方块,两个为一组。
13
取一块小蛋糕片,抹上沙拉酱,两块粘在一起。
14
准备蟹黄味酥松,倒入碗中。
15
把小蛋糕六个面都抹上沙拉酱,粘上酥松即可。
小窍门
1、文中使用三能28*28*3金盘;
2、鸡蛋要用冷藏过的。
使用的厨具:烤箱
所属分类: 烘焙 下午茶
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更新时间:2026/11/3 17:53:53