正宗麦穗面包的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料-家常菜谱大全-华南化工人

1
称取T65小麦粉。
2
挖个深坑，和倒入揉面用净水的2/3，搅拌使其被面粉充分吸收。
3
盖上微湿的布，进行前发酵：1小时。
4
称取酵母粉和清水，搅拌使其溶解。
5
前发酵结束后，加入酵母液和精盐，揉成面团。
6
将面团放入盆内，盖上微湿的布，进行第一次发酵：1小时30分钟。
7
第一次发酵结束后，将面团分成3个小面团，揉成长圆形面团，静置30分钟。
8
用手掌将面团按扁，用擀面杖擀成长圆形面饼。
9
先翻折1/3面皮。
10
再翻折另外一边的1/3面皮，中间留有一指宽的缝隙。
11
将面皮对折。
12
将面皮的边缘压紧。
13
将面团整型成棒槌形。
14
盖上微湿的布、进行第二次发酵：1小时30分钟。
15
第二次发酵结束后，用筛网均匀地撒上干小麦粉。
16
用剪刀等距地剪5刀，形成6个“麦穗”。
17
最边上的面团被我整的比较长，干脆剪了6刀??
18
同时，烤箱提前预热：230度、10分钟。
19
预热后，在烤箱的最底层空烤盘内倒入50g水（配方外）。将放有面团的烤盘，开始烘烤：230度、上下火、20分钟。
20
面包出炉后，取出自然冷却。

诗文	麦穗面包
释义	食材明细主料 T65小麦粉 500g 20度净水 325g（揉面用）辅料酵母 3g 20度净水 100g（溶解酵母用）精盐 10g 原味口味烤工艺数小时耗时普通难度麦穗面包的做法步骤 1 称取T65小麦粉。 2 挖个深坑，和倒入揉面用净水的2/3，搅拌使其被面粉充分吸收。 3 盖上微湿的布，进行前发酵：1小时。 4 称取酵母粉和清水，搅拌使其溶解。 5 前发酵结束后，加入酵母液和精盐，揉成面团。 6 将面团放入盆内，盖上微湿的布，进行第一次发酵：1小时30分钟。 7 第一次发酵结束后，将面团分成3个小面团，揉成长圆形面团，静置30分钟。 8 用手掌将面团按扁，用擀面杖擀成长圆形面饼。 9 先翻折1/3面皮。 10 再翻折另外一边的1/3面皮，中间留有一指宽的缝隙。 11 将面皮对折。 12 将面皮的边缘压紧。 13 将面团整型成棒槌形。 14 盖上微湿的布、进行第二次发酵：1小时30分钟。 15 第二次发酵结束后，用筛网均匀地撒上干小麦粉。 16 用剪刀等距地剪5刀，形成6个“麦穗”。 17 最边上的面团被我整的比较长，干脆剪了6刀?? 18 同时，烤箱提前预热：230度、10分钟。 19 预热后，在烤箱的最底层空烤盘内倒入50g水（配方外）。将放有面团的烤盘，开始烘烤：230度、上下火、20分钟。 20 面包出炉后，取出自然冷却。使用的厨具：电烤箱所属分类：烘焙早餐下午茶
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麦穗面包的做法步骤