食材明细
- 麻辣 口味
- 其他 工艺
- 数天 耗时
- 普通 难度
自制麻辣香肠的做法步骤
-
1买来的小肠，这里是一整副，十二斤肉是用不完的，我做了两次。 -
2小肠翻过来反复清洗干净，然后用筷子死死的夹住，再从一端开始扯，把小肠壁肉刮下来，留下肠衣。 -
3后腿肉切片。 -
4老姜切小块，加一部分白酒，入料理机或者豆浆机打成泥，没有的话可以切成末。打好的姜泥倒入肉中。 -
5剩余的白酒也倒入肉中。 -
6加入料理机打磨均匀的调料拌匀。关于调料，嫌费事的可以直接网购，这样比较省心。 -
7拌好的肉转到小盆里，蒙上保鲜膜腌制四小时以上。我是过夜的，第二天早上开始灌。 -
8饮料瓶剪成漏斗状，肠衣包住下口，将肉灌装进去，边灌边用针扎眼排气，然后一节一节用棉线扎起来。一个人真心做不了，我是请了我同事过来帮忙的。 -
9灌好的腊肠。 -
10晾半个月，捏一捏，变硬了就OK了。
小窍门
1、香肠调料淘宝上有卖，可以直接网购，这样省心一点。
2、灌的过程中要用针扎眼排气，不然灌不实，晾的过程中还会涨裂。
3、温度低的时候好灌，温度高了肉可能会发酵变质。
2、灌的过程中要用针扎眼排气，不然灌不实，晾的过程中还会涨裂。
3、温度低的时候好灌，温度高了肉可能会发酵变质。
所属分类：
热菜
- 空气炸锅烤鸡排
- 奶黄馅流心月饼
- 腊肉蒸豆腐干
- 豆豉鲫鱼
- 清炒苦瓜
- 宫廷奶酪(米酒版)
- 香辣青椒鱿鱼
- 新版口水鸡拌面
- 米酒醪糟煮蛋
- 炖海鱼
- 原味吮指烤虾
- 酱香排骨蒸豆腐
- 番茄鸡蛋盖浇荞麦面
- 红糖芝麻酱马芬
- 裙带菜煮梭子蟹
- 火龙果乳酪包
- 麻酱拌油麦菜
- 南瓜绿豆百合小米粥
- 家常炖鸡
- 奥尔良烤鸡
- 三黑四红粥
- 香葱饼干
- 素毛肚拌肥牛
- 秋葵炒牛肉
- 卤鸭翅
- silently
- silent majority
- silent movie
- silent partner
- Silesia
- silhouette
- silica
- silica gel
- silicate
- siliceous
- silicious
- silicon
- silicon chip
- silicone
- Silicon Valley
- 稚桐（元·张仲深）
- 稚梅（宋·陶梦桂）
- 稚虎（宋末元初·方回）
- 稚辛小女微坠楼得活寄诗压惊（清末近现代初·郑孝胥）
- 稠山茅屋（宋·饶鲁）
- 稠岩（宋·刘子寰）
- 稠桑坡车覆（宋·王禹称）
- 稠桑见荆山（宋·文同）
- 稠桑谷遇雨（金·赵秉文）
- 稠桑道（元·杨弘道）
- 稠桑驿喜逢严河南中丞便别（唐·岑参）
- 稷山南庄吟六首（清末近现代初·王恩汾）
- 稷山（明·喻时）
- 稷山（近现代·沙曾达）
- 稻塍（金末元初·李俊民）
- 歌山村志(精)
- 铜仁地区通志(附光盘共6册)(精)
- 应和儿童成长的节拍(亲历综合教育课程建设)
- 影响孩子一生的世界童话名著(收获卷珍藏版)
- 唐诗经典英译研究/中国社会科学博士论文文库
- 中国古代诗学范畴考辨
- 从马背到牛背--散杂居蒙古族社会与文化变迁(以重庆彭水向家坝村为考察中心)/武陵文库系列丛书
- 政府运行成本管理创新研究
- 爱满教育
- 刀木镌心(安滨版画集)(精)
- 战争论(全新插图普及本)
- 资本论(全新插图普及本)
- 小黑猫和雪(精)
- 父与子(精)
- 我最好的朋友是一只大猩猩(精)