食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
黄金馅饼的做法步骤
-
1面粉提前四小时用面肥和发酵粉醒发成发面 -
2红薯蒸熟 -
3加入适量面粉 -
4活成黄色面团，盖上湿布醒面 -
5葱炒鸡蛋，和韭黄、平菇、香菇、木耳搅拌成馅料 -
6发面手压成片后，包入馅料 -
7包成团状 -
8红薯面手擀面厚面皮，把包好馅料的白面团再包上 -
9用月饼模具扣出花型 -
10全部做好后，蒸锅冷水上锅，先小火醒发20分钟，再开大火蒸20分钟，关火后虚蒸5分钟 -
11发的胖胖的是里边有发面，图形比较清楚的是纯红薯面的。
小窍门
里边用发面，馅饼的口感会更软糯。包有发面的馅饼图形蒸完后就不太清晰了。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
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