豆渣上蒸锅至10分钟左右。【蒸熟的豆渣很松软，闻起来很香】

豆腐皮用温水泡好软，切成细丝。杭椒，大葱切丝。大蒜切末。

油烧至八成，放入葱丝，蒜末，杭椒炒香。

放入豆腐皮，加老抽，耗油炒匀。

倒入豆渣，炒的时候有点干，边炒边加少量的水，以免糊锅。最后可根据自己的口味，如果不喜欢干干的就加入适量的水做汤菜。若有汤菜了就这样炒匀，放入适量的盐炒香便起锅了。