紫薯洗净去皮切成薄片，上锅蒸熟，

然后过筛成细腻的紫薯泥。

取一半面粉筛入盆中，加入过筛好的紫薯泥，用手搓均匀。

加入一半牛奶酵母水和成紫色的面团，

另外一半面粉和成原色的白面团。各自盖上保鲜膜发酵至原来的2倍大。

把白面团取出排气，。擀成长方形的面片，表面刷上薄薄一层水。紫色面团用一样的方法擀成面片也刷上薄薄一层水。叠起来轻擀一下，然后卷成卷。

用刀切成小剂子。

取一个面剂整理成圆形，用手稍稍按扁，再擀成中间厚边缘薄的皮。

包入梅菜馅或豆沙馅，收口朝下，也可以包成包子，随意发挥。

依次做好，放在刷了一层薄油的蒸屉上，盖上盖子，再次醒发20分钟左右。

冷水上锅，大火烧开转中火再蒸7、8分钟，然后关火闷上3分钟左右开锅（具体蒸制时间与包子的大小以及总量有关），揭开锅盖的时要小心，别让水滴在包子上。

包法随意发挥