雪鱼用水冲洗一下，放盘中，用料酒，姜片或姜汁腌二十分钟，然后平底锅中放花生油，待油烧热，放入雪鱼，两面煎黄，再放生抽，再稍煎一下，放点胡椒粉，盛入盘中即可，再放葱丝点缀！

雪鱼用料酒腌制20分钟左右；锅中放少许油烧热，放鱼入锅中，两面煎至金黄色；生抽淋在鱼身上，两面再稍煎一下，盛入盘中；放入葱丝、洒点胡椒粉即可。

雪鱼一片，姜10片，料酒，生抽各两勺，葱两条，胡椒粉少量。