食材明细
- 咸香 口味
- 煎 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
油麦菜鸡蛋麦饼的做法步骤
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1面粉150g、盐1g、水110g用筷子搅拌成团，盖保鲜膜饧发一个小时以上。 -
2油麦菜清洗干净。
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3下沸水锅焯水变软。
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4捞出过凉。
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5撰干水分切细。
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6香葱切细。
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7肉末、油麦菜、香葱、蒜泥、盐、蚝油拌匀成馅。
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8鸡蛋打成蛋液。
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9饧发好的面团分成两份，取一份擀成中间厚四周薄的圆片，中间抹点油，放入油麦菜肉馅，左右手配合收好口。面团有点黏，操作时需沾点手粉。
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10两个做好，收口朝下放置。
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11擀成薄饼。
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12平底不粘锅烧热，放入麦饼胚中大火烙饼。
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13翻面继续烙，两面刷上油。
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14翻了两次，麦饼基本上熟了。
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15用筷子在饼中间挑个洞，倒入蛋液，盖盖稍焖凝固。
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16取出切小块。
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17皮薄馅足，肉香、蛋香、菜香，很好吃。
使用的厨具：平底锅
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