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诗文	水煮滑肉片
释义	食材明细 主料 猪精肉 800克 黄豆芽 400克 腌肉材料： 食盐 半勺 姜末 适量 料酒 1勺 红薯淀粉 1碗 热水 适量 调料 食用油 2勺 葱蒜末 适量 干辣椒段 适量 火锅底料 1勺 微辣 口味 煮 工艺 一小时 耗时 高级 难度 水煮滑肉片的做法步骤 1 猪精肉切薄片。 2 装入盘中加入食盐、姜末和料酒腌制20分钟。 3 准备红薯淀粉1碗。 4 倒入大碗中加热开水。 5 搅拌成可以拉丝的糊状。 6 将腌入味的肉片每一片都裹上厚厚的糊状淀粉。 7 准备葱蒜末和干辣椒段。 8 黄豆芽清洗干净。 9 起锅烧油。 10 炒香葱花等。 11 加入1勺火锅底料。 12 加入热水煮开之后下入黄豆芽煮至断生捞出。 13 捞入汤盆中垫底。 14 汤底再次烧开下入滑肉片（注意，肉片下入后先不要搅动，以免昏汤）。 15 等肉片定型后用锅铲搅动锅底，以免糊锅。 16 滑肉片断生后捞出装入汤盆。 17 撒上葱花蒜蓉。 18 浇上热油爆香。 19 滑肉片非常的软嫩、香辣。 使用的厨具：煮锅 所属分类： 热菜   家常菜
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