正宗肉末烧茄子的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料-家常菜谱大全-华南化工人

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长茄子洗干净，去皮，可以完全去皮，也可以像这样刨花皮。
2
切段再切十字一分为四块。
3
加一点点盐放在水里泡着。
4
姜、蒜头、小米辣切粒，姜尽量切细粒。
5
五花肉剁成肉末。
6
起锅烧油，先下姜粒。蒜粒不能早下，不然会发苦。
7
把肉沫倒入。
8
翻炒至肉沫微微出油。
9
下蒜头粒小米辣粒，继续翻炒。
10
调味：一点点盐、糖、胡椒粉、生抽、蚝油、一点点老抽（多了颜色发黑就不美观了）。
11
翻炒至肉末上色。
12
下一大碗开水。
13
煮到水开。
14
改中小火，盖上锅盖，煮5分钟，让肉汁煮香浓。
15
打开锅盖，转中火。
16
把茄子捞出沥干水份。
17
倒入肉汁中。
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慢慢翻炒，至茄子上色。
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转中小火，盖上锅盖焖烧3分钟。
20
打开锅盖，茄子已经很软了，充分吸收了肉汁。
21
倒半碗淀粉水，慢慢翻炒。
22
肉汁浓稠，茄子软糯入味。
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装盘，撒一些葱花，超下饭的肉末烧茄子就完成了。

诗文	肉末烧茄子
释义	食材明细主料茄子 4根五花肉 100g 辅料蒜头 8粒小米辣 4粒姜片 4片调料盐适量糖适量胡椒粉适量淀粉适量生抽适量蚝油适量老抽一小勺咸香口味烧工艺十分钟耗时简单难度肉末烧茄子的做法步骤 1 长茄子洗干净，去皮，可以完全去皮，也可以像这样刨花皮。 2 切段再切十字一分为四块。 3 加一点点盐放在水里泡着。 4 姜、蒜头、小米辣切粒，姜尽量切细粒。 5 五花肉剁成肉末。 6 起锅烧油，先下姜粒。蒜粒不能早下，不然会发苦。 7 把肉沫倒入。 8 翻炒至肉沫微微出油。 9 下蒜头粒小米辣粒，继续翻炒。 10 调味：一点点盐、糖、胡椒粉、生抽、蚝油、一点点老抽（多了颜色发黑就不美观了）。 11 翻炒至肉末上色。 12 下一大碗开水。 13 煮到水开。 14 改中小火，盖上锅盖，煮5分钟，让肉汁煮香浓。 15 打开锅盖，转中火。 16 把茄子捞出沥干水份。 17 倒入肉汁中。 18 慢慢翻炒，至茄子上色。 19 转中小火，盖上锅盖焖烧3分钟。 20 打开锅盖，茄子已经很软了，充分吸收了肉汁。 21 倒半碗淀粉水，慢慢翻炒。 22 肉汁浓稠，茄子软糯入味。 23 装盘，撒一些葱花，超下饭的肉末烧茄子就完成了。使用的厨具：炒锅所属分类：热菜家常菜下饭菜
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食材明细

肉末烧茄子的做法步骤