食材明细
- 甜味 口味
- 酥 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
蛋黄豆沙酥的做法步骤
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1红豆提前一晚浸泡，放到电饭锅里面焖熟，煮至一捏就碎的状态就可以了，用辅食机搅打成糊状。 -
2将红豆糊放入不粘锅，放糖，油后不停地搅拌。(红豆糊里面的水不可过多，以免加长煮的时间，油可以稍微放多点)
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3凉至温度可以用手揉时进行揉捏，摔打搓成团，放冰箱恒温保存。
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4蛋黄清洗一遍，过白酒一次，放入空气炸锅180度5分钟。
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55分钟后不要立即拿出，先放凉。
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6将蛋黄包入豆沙馅中，搓圆。
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7用保鲜膜包住，放冰箱恒温保存方便定型。
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8油皮:150g中筋粉，加入油，糖，适量清水揉至光滑面团(不可太干)，放置冰箱恒温松弛30分钟。
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9油酥:90克低筋面粉，加入适量猪油揉至光滑面团(不可太干)，放置冰箱恒温松弛30分钟。
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10拿出并搓成同长度条状。
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11切分成同等长度剂子。
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12将一个个油皮擀平，将油酥包入，虎口收紧。
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13收口向上，擀平成牛舌状。
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14从下往上卷起，盖上保鲜膜松弛30分钟。
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15打竖，擀平至牛舌状，从下而上卷起，再次松弛30分钟。
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16将2边折起，压紧，擀成面皮。
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17将豆沙蛋黄馅包入。
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18整理成型。
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19用刷子刷上蛋黄。
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20最后撒上适量的黑芝麻。
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21180度20分钟烘烤。
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22这样就做好啦！
使用的厨具：空气炸锅
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