食材明细
- 酸辣 口味
- 爆 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
菠萝腰花的做法步骤
-
1猪腰子对半切开，用刀取出中间白色部分。 -
2背上斜切出片状，每片不要切断。 -
3沿着片状的十字方向竖切，即成腰花。再将腰花切若干段 -
4在清水里把血水泡洗干净。 -
5腰花在放有料酒和姜片的滚水里迅速焯过，（注意一定不要煮过头了，腰花可以分几次焯）捞起泡入清水中半个小时以上。 -
6放两汤匙油在热锅里，将所有配料炒熟。 -
7倒入腰花快速翻炒。 -
8立即加入事先准备好的调料并用其中的水淀粉勾芡后起锅。
小窍门
腰花入锅要快炒，快速起锅。否则肉质就变老了。菠萝用罐头的就可以。
使用的厨具：炒锅
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