食材明细
- 咸鲜 口味
- 煮 工艺
- 三刻钟 耗时
- 简单 难度
皮蛋瘦肉粥的做法步骤
-
1姜切丝、小葱切葱花备用。 -
2水中加入少许醋、盐，放入皮蛋煮4分钟左右。 -
3晾凉剥开切丁备用。 -
4里脊肉切丝，加入少许盐、料酒、胡椒粉、淀粉拌匀，最后加入少许清油入冰箱冷藏腌制半小时。 -
5入开水锅中焯烫变色。 -
6捞出用热水冲洗一下沥干备用。 -
7大米提前三小时浸泡后，入开水锅中，水开转小火煮半小时至米粒开花。 -
8秾稠状态。 -
9加入姜丝、肉丝，皮蛋丁继续熬5分钟左右，加入盐、香油、葱花即可。 -
10成品
小窍门
皮蛋加醋先煮一下，可减少皮蛋的碱味，提高口感。米和水的比例根据各人喜好可多可少，但不建议太稀。为提高鲜度，可加入适量鸡精。
使用的厨具：煮锅
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