食材明细
- 微辣 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
简单的家常小炒鱼香茄子的做法步骤
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1茄子洗干净去头。 -
2茄子切成长条。
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3放淡盐水中浸泡10分钟，注意盐都是用在这里的。
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4茄条浸泡的时候，葱姜切丝，蒜切末，准备料汁小碗中放入一勺料酒，两勺酱油，三勺醋，三勺糖，5勺清水，一勺淀粉搅拌均匀。
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5将浸泡好的茄条控去水分浸泡是为了省油平底锅中倒入油放入茄条。
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6小火慢慢煎软
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7煎好的茄条呈出备用。
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8重新起锅锅中加入少许油爆香花椒后，将花椒捞出，放入剁椒辣椒，郫县豆瓣酱，炒出红油。
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9放入葱姜炒香。
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10加入茄条翻炒。
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11倒入料汁翻炒出锅前放入蒜末翻炒均匀后呈出。
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12装盘上桌即可食用。
使用的厨具：平底锅、炒锅
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