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诗文	酱爆鸡丁
释义	食材明细 主料 鸡胸肉 350克 姜 10克 葱 15克 辅料 盐 一茶勺 白胡椒粉 一茶勺 料酒 两汤勺 甜面酱 三汤勺 淀粉 10克 香油 两汤勺 鸡蛋清 一个 糖 2茶勺 酱香 口味 炒 工艺 半小时 耗时 普通 难度 酱爆鸡丁的做法步骤 1 鸡腿肉切丁，放盐、白胡椒粉和料酒搅拌均匀，让佐料被鸡肉吸收。 2 放一个蛋清搅拌，让鸡肉充分吸收。 3 放淀粉搅拌均匀。 4 起油锅，四成热时放入鸡丁。 5 晃一下锅，感觉结伽时用筷子搅拌一下。 6 继续煎炸成白色，每个鸡丁都相互分离炸透。 7 盛盘。 8 切葱姜丝。 9 锅里放香油加热。 10 依次放甜面酱，放葱姜翻炒出香味，放小半杯水和糖翻炒成粘稠状。 11 将炸好的鸡丁放入颠炒，让每块鸡丁沾上酱汁。 12 装盘。 使用的厨具：炒锅 所属分类： 热菜   家常菜
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