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诗文	大盘鸡
释义	食材明细 主料 柴鸡 1只 胡萝卜 半根 土豆 1个 青椒 1个 红椒 1个 洋葱头 半个 辅料 葱 适量 生抽 10ml 料酒 10ml 冰糖 5g 香叶 1片 八角 1个 花椒 少许 干红辣椒 5个 姜 适量 蒜 适量 香辣 口味 炒 工艺 三刻钟 耗时 普通 难度 大盘鸡的做法步骤 1 柴鸡去除头和屁股，切块儿。 2 放水中煮开，去除浮沫。 3 放入砂锅炖1.5小时。 4 鸡块冲净捞出。 5 青椒，胡萝卜土豆，葱姜蒜，花椒，八角，郫县豆掰酱准备。 6 洋葱头切块。 7 锅中放油，小火炼葱姜蒜花椒，炼出葱姜蒜花椒油，然后扔掉葱姜蒜花椒。 8 锅中留油，放胡萝卜炒2分钟。 9 然后放入土豆块炒2分钟，盛出备用。 10 锅中留油炒郫县豆掰酱出红油，炒葱姜蒜出香味。 11 放入鸡块，炒匀，均匀上色。 12 放入生抽，冰糖，放入一罐啤酒，煮开，小火煮5分钟。 13 然后放入胡萝卜，土豆，青椒在煮3分钟。 14 放入洋葱头稍煮。 15 放干红辣椒煮5分钟。 16 锅中煮面。 17 盛盘。 18 面条盛入碗中放大盘鸡的汤，拌匀，撒油辣子。 使用的厨具：炒锅 所属分类： 热菜   新疆菜
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