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诗文	肉末豆腐
释义	食材明细 主料 豆腐 700g 猪肉 300g 辅料 葱 适量 五香粉 半小勺 蚝油 一勺 生抽 一勺 老抽 半勺 盐 半小勺 小米辣 两个 味精 适量 花椒粒 适量 郫县豆瓣酱 一勺 糖 一小勺 玉米淀粉 一勺 蒜 适量 香菜 适量 原味 口味 烧 工艺 普通 难度 肉末豆腐的做法步骤 1 豆腐切小块，猪肉剁碎，葱白大蒜小米辣切碎。 2 锅里烧开水放一小勺盐，水开放入豆腐块焯水。 3 豆腐焯好捞出过凉水沥干备用。 4 锅里烧炒菜用的油，先小火炸香花椒粒，炸好捞出花椒粒不要。 5 小火，下入猪肉末炒熟。 6 放入葱蒜和一部分小米辣。 7 放入一勺郫县豆瓣酱炒出红油，接着放一勺蚝油，一勺生抽，半小勺五香粉，半小勺盐，一小勺糖，少许老抽。 8 放半小碗水烧开放入豆腐。 9 一勺玉米淀粉调半碗水，葱叶和香菜切碎，留下的小米辣。 10 豆腐煮五分钟后把淀粉水撒进去。 11 淀粉水煮粘稠放入葱和香菜小米辣，适量味精。 12 装盘，撒葱香菜装饰，成品。 小窍门 豆腐焯水会去掉豆腥味，口感柔滑。 所属分类： 热菜   家常菜
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