牛腩1000克。

各种炖料。

牛腩清水洗净，切3~4厘米见方的小块，无需工整。

锅内加入清水，加入洗干净的牛腩，大火烧开，牛腩烧开后再多煮一会儿，用勺子撇出血沫，再将牛腩清洗干净。

洗干净的牛腩。

洗干净的牛肉块和佐料。

牛腩块加入所有的炖料放高压锅炖烂，我是用了30分钟。

蒜切段，辣椒，姜切片，芹菜梗切段。

锅内入底油，加入冰糖，小火炒至糖色，加入水煮鱼的料，继续小火炒一会，迅速加入牛肉块翻炒，此时可以将火调大，加入料酒，生抽，翻炒上色。

加入配菜。

稍煮一会儿，至汤汁粘稠，适量加盐，鸡精调味，出锅。