把紫薯去皮切片，上锅蒸熟。

用料理机搅拌成泥。

把所有主料混合，和成光滑适当的面团，放入容器中发酵至2倍大。(水量根据紫薯软硬度和面粉吸水量适当调节）

发酵好的面团排气后擀成长方形片，切去四周不规则的地方，轻轻刷上一层油，洒上少许面粉。

切成三、四厘米宽的长条。

取出一条，在上面等距切出刀口，不要切断，到中间就可以。如图所示。

再把每一小片用刮板从中间往里推一下。如图所示。

从一头卷起来，粘紧收口处。

多肉馒头的生坯就做好了（我怕变形放在刷了油的蛋挞模具中了），发酵至2倍大。

发酵好的生坯冷水上锅，上汽后中小火蒸15--20分钟左右。（蒸熟后，为避免热胀冷缩，关火后，先将锅盖稍微掀开一条小缝，等5分钟后，再完全打开取出放凉。）

成品图

成品图