胖鱼头洗净。

加入料酒，五香粉，盐，味精和胡椒粉拌匀腌制。一小时。

热锅放油，加入葱姜蒜爆香捞出备用。

抹上少许地瓜粉，加入适量油煎至两面金黄。

取出砂锅烧热倒入刚才爆香的油，放入洋葱，大蒜，大葱。

加入适量酱油和料酒，放入爆香过的葱姜蒜，大火焖2分钟，加入少许粉水勾芡，放入香菜，红辣椒???，几滴香油，关火焖一分钟，既可出锅。

香喷喷的鱼头就做好了。