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诗文
斑马曲奇
释义
食材明细
主料
黄油
250g
糖粉
150g
低筋面粉
340g
鸡蛋
1个
辅料
可可粉
10g
奶香 口味
烤 工艺
数小时 耗时
普通 难度
斑马曲奇的做法步骤
1
黄油室温软化。
2
加入糖粉,用铲子拌匀。
3
鸡蛋液分两次加入,第一次加入用打蛋器拌匀,完全吸收后,在加另一半。
4
搅匀后分成两等份,一份原味,一份可可味。
5
低筋面粉分成175g和165g,原味面糊中筛入175g,可可面团筛入165g+10g可可粉。(其实相当于350g面粉,把10g面粉换成了10g可可粉)
6
切拌成团。
7
取出按扁,用刮板从中间切开。
8
一层叠到一层上,再次按扁。
9
重复按扁,切开,重叠十来次左右,目的是让材料融合。
10
团成团。
11
桌子上垫保鲜膜,面团揪成小剂子,交错排好。
12
卷起来搓圆,漂亮的斑马纹就做好了。送入冰箱冷冻半小时定型。
13
取出切5,6毫米厚的片,烤箱预热170℃,烤20分钟。(我的烤箱温度偏高)
14
成品。
小窍门
黄油不需要打发,拌匀即可。
如果入冰箱冻的太结实,拿出来室温放置一会就好,冻太狠烤出来曲奇很难膨胀,口感会很硬,不疏松。
方形的是一样的,也是揪成一小块一小块塞进模子里。
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙 下午茶
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更新时间:2026/10/30 13:57:36