食材明细
- 甜味 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
紫薯水晶包的做法步骤
-
1面粉加入适量清水，活成软硬适中的面团，盖上保鲜膜饧60分钟 -
2面团加入清水，开始洗面，像洗衣服样的揉搓面团 -
3清水很快就变成了浓浓的白色混水了，把白水倒入另一盆里，再加入清水揉搓面团，这样的过程反复多次，直到揉搓面团的水不再变白，还是清水为止 -
4这就是洗出的面筋，可以做面筋美食，我是炸成了面筋泡了 -
5先出的浓稠的面水静置一段时间后，上面的水会变清，小心地倒出上面的清水，在倒清水的时候还会变浊的，就接着再静置、倒清水，这样的过程反复多次，面水就会变得更加浓稠，就像稠面糊，放到阴凉处阴干 -
6完全阴干后，就是澄粉 -
7澄粉加水活成软面团 -
8蒸熟的紫薯，加白糖调味，做成馅 -
9澄粉面团搓成长条，切成小剂子，手压成溥饼，包入紫薯馅 -
10开水上锅，蒸15分钟即可
使用的厨具：煮锅
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