“家里逢年必做的酱牛肉”
食材明细
- 酱香 口味
- 酱 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
酱牛肉的做法步骤
-
1牛腱子1KG,自来水下冲洗干净 -
2准备的各种调料 -
3葱切段儿，姜切片儿，蒜剥皮即可 -
4干黄酱用100ML水稀释搅开 -
5锅中坐水烧开，将牛肉下锅焯水除去血沫和杂质 -
6焯完的牛肉放在温水中洗一洗 -
7另起锅，将水烧热放入葱姜蒜煮开下入牛肉 -
8依次放入各种炖肉调料 -
9将稀释好的黄酱倒入 -
10锅中加入盐，老抽 -
11盖上锅盖，大火烧开后转小火慢炖 -
12炖牛腱子要想好吃，比较费时，基本我是炖一个小时，关火焖20分钟，一个历时2个半小时 -
13炖好的牛肉放锅里浸泡至凉，可以多泡半天入味儿 -
14.取出放盆里搁冰箱里随吃随切 -
15放冰箱冷藏后更容易切，刚出锅不久的牛肉一切，就容易散
小窍门
1.盐要放在汤偏咸，炖出的牛肉才正好，否则牛肉没味道
2.小火炖也可以不关火
3.炖完的汤可以盛在保鲜袋里搁冰箱里冻好，下次拿出来再用
2.小火炖也可以不关火
3.炖完的汤可以盛在保鲜袋里搁冰箱里冻好，下次拿出来再用
使用的厨具：焖烧锅
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