1.鸡肉片用盐、淀粉和蛋清等提前腌制一下，再用开水焯一下，肉片变色后捞出，这样炒出来的鸡肉片会少油更嫩些；
2.热锅凉油，先煸炒红萝卜片，红萝卜是脂溶性，只有用油煸炒才有利于人体的吸收；
3.煸炒出红油后再下入蒜片煸香，依次放入黑木耳和鸡片翻炒；鸡片只需翻炒一下后就加入盐等调味料翻炒均匀，就可以出锅了。