杨磊、李中宝、王海英、陈冲、陈在军等编写的这本《营养手册》共分为八部分，分别是认识营养、食物特性与营养价值、留住营养的方法、营养配餐、营养与疾病、保健品的合理使用、常见的营养误区、看表知营养。
本书最大的特点就是实用性强，不但严格遵循饮食养生的原则，还结合了饮食治疗，旨在为每一位读者提供最丰富、最科学的营养指导。本书既是一本饮食健康的指导手册，还是一位贴心的营养医生。
据调查，当前我国居民的饮食营养状况不容乐观，在膳食上依然存在着高能量、高脂肪、高蛋白、低碳水化合物，即“三高一低”的结构模式。也正是基于对上述国人的慢性病症问题进行探讨，为了树立居民良好的健康观念，养成合理的饮食习惯，为了便于广大居民能够系统、全面地掌握膳食与营养的相关知识，我们历经多年研究考证，结合膳食与养生，收集了部分经过临床验证的医用食物的药性、功能及主治的古今医学文献、期刊及其他方面的有关食料资料，为每一个热爱饮食、渴望健康的中国人量身打造了这本《营养手册》。本书由杨磊、李中宝、王海英、陈冲、陈在军等编写。