食材明细
- 奶香 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
奶黄牛角包的做法步骤
-
1吉士粉50克，糖粉150克，黄油50克，澄粉50克，蛋黄1个，搅拌均匀和成团备用 -
2120克黄油装进保鲜袋，用擀面杖擀成长发型。 -
3把所有的主料和成面团，（120克，黄油除外）面团形成面筋网后，烤箱发酵档发酵，20分钟，后，把面包面擀成长发型放上片状擀好的黄油片。 -
4对折抱起来，边用手捏紧压实，别擀制的时候漏油。 -
5轻轻擀制成长方形 -
6三分之一折法 -
7三分之一折法，保鲜膜覆盖静置10分钟，需要叠三次，擀三次，每次静置10分钟 -
8擀好的酥皮分成长方形，再切成小三角形，三个角分别抹上蛋液，起粘合作用， -
9放上提前做好的奶黄馅 -
10成型，饧40分钟左右，发酵1倍大小就可以
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
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