将高筋低筋面粉加入盐、细砂糖、鸡蛋拌匀，用温水调干酵母后加入面粉中，和成面团，揉面二十分后加入软化的黄油，继续揉，揉出可以拉出一点点的膜即可，我揉了一个小时。盖上保鲜膜第一次发酵，发至大约二倍大后，取出揉出汽泡，分成六等份。

紫薯去皮上蒸锅，蒸二十至三十分，压碎，加入适量砂糖及牛奶和成不湿不干可以捏成团的馅。

面分成六等份后，静置十五分进行松驰

紫薯馅分成六等份。

面团包上馅料。

收口朝下，用擀面杖擀成长圆形

用刀在上面划四道，前后不要切断，上下面要切到底，里面的馅料要擀的薄一点。

捏起来，左右手相反方向拧，然后卷成一个扣的形状。

第二次发酵，用的烤箱发酵功能，30分钟，中层，30-40度。发成二倍大后，涂全蛋液，撒一些杏仁片在上面，烤箱中层预热175度，15分钟左右