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诗文	新版扣肉
释义	食材明细 主料 带皮五花肉 一块 辅料 葱 适量 黄豆酱 适量 姜 适量 蒜 适量 配料 生抽 一瓶 原味 口味 蒸 工艺 数小时 耗时 普通 难度 扣肉的做法步骤 1 五花肉一块，尽量选瘦肉多些。 2 分切成方块。 3 清洗后下清水锅煮半小时左右，直至肉变白，无血色。 4 捞出控干水份，用牙签在肉皮上反复扎几次，抹上酱油上色。 5 油锅加热，肉皮朝下，放入油锅炸透。记得要盖盖子，否则油会喷溅得厉害。 6 炸好的肉用冷水浸泡变软，切片。 7 肉片依次码肉碗中，有些切不成大片的放在上面就可以了。没有放梅菜，直接切得豆皮丝撒上。 8 葱姜蒜适量，一勺黄豆酱，生抽适量，根据个人口味加盐。本人觉得酱油味重，兑了些白开水，调成汁。 9 调料汁依次放入碗中，上蒸锅中火蒸1.5-2小时。 10 出锅了。放入冷藏室凝固。 11 凝固后，用保鲜袋装起。 12 冻入冰箱，想吃的时候直接入盘蒸透即可。 使用的厨具：蒸锅、炒锅 所属分类： 热菜
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