食材明细
- 鱼香 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
鱼香杏鲍菇的做法步骤
-
1准备原料； -
2将原料均切成细丝； -
3葱姜蒜切米粒、泡椒切碎、郫县豆瓣酱准备好； -
4制作鱼香调味汁和芡汁：取一个碗，加入少许盐、生抽、白糖、食醋搅拌均匀即成调味汁；另取一个碗，加入淀粉、适量清水兑成芡汁； -
5锅中放油，加热后爆香葱姜蒜末； -
6放入泡椒、郫县豆瓣酱； -
7煸炒出红油； -
8加入木耳丝、胡萝卜丝翻炒均匀； -
9加入杏鲍菇丝翻炒； -
10加入尖椒丝翻炒； -
11倒入鱼香调味汁翻炒均匀； -
12勾芡快速翻炒； -
13美味制作完毕喽～
小窍门
烹调心得：
1、调味汁的量切不可太大，不然炒出来汤汁太多，影响口感还不美观；
2、泡椒、豆瓣酱都含有盐分，还加了生抽，所以炒制过程中最好尝一下，再酌情增加盐量。
1、调味汁的量切不可太大，不然炒出来汤汁太多，影响口感还不美观；
2、泡椒、豆瓣酱都含有盐分，还加了生抽，所以炒制过程中最好尝一下，再酌情增加盐量。
使用的厨具：炒锅
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