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诗文	虎皮鹌鹑蛋
释义	食材明细 主料 鹌鹑蛋 适量 辅料 腐乳 适量 白糖 适量 葱姜末 适量 老抽 适量 酸咸 口味 烧 工艺 十分钟 耗时 简单 难度 虎皮鹌鹑蛋的做法步骤 1 煮好的鹌鹑蛋剥皮，晾干表面水分。（表皮有水煎的时候会溅油） 2 调料；葱姜末、白糖、腐乳、老抽。 3 红腐乳加入清水调开备用。 4 炒锅放油置火上，油温5.6成热时，放入晾干水分的鹌鹑蛋 5 炸至金黄呈虎皮状，盛出备用。 6 锅内留少许底油，下姜蒜末爆香。 7 爆香葱姜末，放入鹌鹑蛋。 8 加入调开的腐乳汁。 9 加入老抽调色。 10 加入少许食盐、白糖调味，小火煮几分钟。 11 待鹌鹑蛋入味后大火收汁，汤汁收尽即可。 12 成品。 使用的厨具：炒锅 所属分类： 小吃   热菜
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