鸡腿剁成块，在净水中泡出血水，然后冲净沥干。

土豆洗净去皮切块。入油锅中，中大火炸至表皮起皱，略带焦黄后捞出备用。

葱切段，姜切碎；锅放油，小火爆香葱姜。

然后倒入鸡块翻炒片刻后放入红腐乳。

翻炒平均。再放料酒、生抽和白糖，炒匀。

倒入没过鸡块的温水，大火煮开后小火炖至土豆软糯，汤汁浓稠。最后大火收汁，腐乳本身就比较咸了，假如口味重的话，再加入少许盐，口味淡的就可以不放了哈。