2个鸡蛋黄加5克白糖打发至浓稠膨胀，变成淡黄色的状态。

鸡蛋液倒入牛奶中加热到80度，，要快速搅拌。然后把成品放冷冻室凉至5-10度。

淡奶油中途加分3次加入15克白糖打到7成发。

把冷藏后的蛋奶糊与打发好的淡奶油搅拌均匀。然后倒入香草粉，搅拌均匀。

把搅拌好的冰激凌液倒入容器中，冰箱冷冻。每隔半小时拿出来搅拌一次，搅拌的时间大概2分钟。搅拌3次就可以了。第二天就可以食用了。

做好的冰激凌先放在冷藏室20分钟，再吃，口感特别好。