食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
香草奶油泡芙的做法步骤
-
1黄油、水和盐在锅里混合，小火煮至黄油完全融化、水沸腾，离火。
-
2低筋粉过筛后倒入黄油水，用刮刀切拌至均匀无干粉。
-
3小火加热并不停搅拌，至锅底出现薄膜。
-
4迅速把面糊倒入料理盆，略降温至不烫，加入一半打匀的蛋液。
-
5用刮刀迅速将蛋液和面糊切拌均匀，等蛋液完全被吸收，再加一部分蛋液进去并迅速混合均匀。直到舀起面糊不是成团掉、飘下来后在刮刀上呈现一个倒三角的样子。
-
6烤箱200度预热。在裱花袋里装上喜欢的花嘴（圆型平口或八齿的都可以），装入面糊，排出气泡，在铺了油纸的烤盘上挤成圆形或长条形。
-
7在挤好的面糊上喷些水，放入预热好的烤箱。200度，上下火，中层烤40分钟左右，至泡芙膨胀、裂缝颜色变成棕褐色。取出泡芙，降温后在1/3处切开，再放回烤箱用余热烘一下，再取出晾凉。
-
8淡奶油加香草精和细砂糖打7分发，装入装好花嘴的裱花袋。在泡芙的空洞里挤满奶油，再把切下来的盖子搭在奶油上，最后筛上一层糖粉即可。
小窍门
面糊加热时一定要加热到锅底出现薄膜，然后立即倒出去。
加蛋液前面糊要稍微放凉一下，不然蛋就烫熟了。
蛋液加多了膨胀不起来，加少了也不行。
混合好的泡芙糊要趁温热时挤到烤盘上，烤前喷水会表皮变脆。
烤至过程不能开烤箱门或者降温降太低，我家烤箱200度一直烤就没问题，也可以200度鼓起来后调180度再烤。突然降温会变瘪……
烤制时间根据泡芙大小来定，泡芙大时间长，泡芙小时间短。
夹馅儿前泡芙壳一定要放冷。夹什么随个人喜好，可以在底部戳个洞把馅儿挤进去，也可以把泡芙切开把馅儿挤进去。如果愿意单吃皮也没什么问题（很香脆！）
加蛋液前面糊要稍微放凉一下，不然蛋就烫熟了。
蛋液加多了膨胀不起来，加少了也不行。
混合好的泡芙糊要趁温热时挤到烤盘上，烤前喷水会表皮变脆。
烤至过程不能开烤箱门或者降温降太低，我家烤箱200度一直烤就没问题，也可以200度鼓起来后调180度再烤。突然降温会变瘪……
烤制时间根据泡芙大小来定，泡芙大时间长，泡芙小时间短。
夹馅儿前泡芙壳一定要放冷。夹什么随个人喜好，可以在底部戳个洞把馅儿挤进去，也可以把泡芙切开把馅儿挤进去。如果愿意单吃皮也没什么问题（很香脆！）
使用的厨具：打蛋器、电烤箱、煮锅
所属分类：
糕点
烘焙
小吃
冰品
- 褐麦馒头
- 哆啦A梦馒头
- 冬笋荠菜烩塘鳢
- 尖椒干豆腐
- 清炒茴香菜
- 香酥小麻花
- 酒酿水果汤圆
- 香辣回锅猪蹄
- 酒酿桂花小小汤圆
- #花样美食#紫薯花包
- 豆角玉米炖排骨
- 懒人餐—奶香玉米饼
- 清炒菜心
- 金玉满堂
- 腊肉香炒蒜薹
- 清炒荷兰豆
- 改良版炒合菜
- 炒面
- 什锦炒米粉
- 胡萝卜玉米菜干猪骨汤
- 酱汁萝卜皮
- 香蕉千层卷
- 快手肉丸子
- 松丸
- 十大江湖绝招——大力丸
- who they they are
- who was she
- who what when where why
- wh question
- wh questions
- why a fan
- why always me
- why any
- why do birds
- why do not
- why do why
- why do you like it
- why i
- why i am
- why is it that
- 又用时字韵（宋·王十朋）
- 又用曰仁韵（明·王守仁）
- 又用杜韵（明·孙承恩）
- 又用济之韵赠子昂（金末元初·李俊民）
- 又用玄度韵（明·张萱）
- 又用看字韵酬赵仲永（宋·王十朋）
- 又用胡尉韵（宋·方岳）
- 又用花字为即席（宋·韦骧）
- 又用行可韵（宋·王十朋）
- 又用赐胙韵喜何尹还邑（明·胡奎）
- 又用过铁坑山韵（宋·胡铨）
- 又用韵 其一（元·耶律楚材）
- 又用韵呈行可（宋·王十朋）
- 又用韵和王巨川 其二（元·耶律楚材）
- 又用韵春雪（宋·陈与义）
- 企业会计综合模拟实训教程(零距离上岗高职高专财会专业系列规划教材)
- 现场直播--新闻改革的标尺
- 植物组织培养(高职高专教育十一五规划教材)
- 国际货运代理实务(物流管理专业高等职业院校国家技能型紧缺人才培养工程规划教材)
- 运输管理(物流管理专业高等职业院校国家技能型紧缺人才培养工程规划教材)
- 日本语听力(附光盘学生用书第1册普通高等教育十一五国家级规划教材)
- 风险管理原理与实务操作(保险实务系列教材)
- Excel在纳税管理与筹划中的应用(附光盘)
- 物流战略规划与实施
- 一天一根胡萝卜(修订本)
- AutoCAD2008中文版建筑制图经典教程(附光盘)/21世纪AutoCAD应用技能型精品教程系列
- 线性代数与空间解析几何学习指导教程(普通高等教育十五国家级规划教材配套参考书)
- 白领女性必修课(白领丽人的成功宝典)
- 无机化学(职业技术教育教材)
- 观思立(广州市城市规划编制研究中心规划成果2001-2005)