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诗文	白砍鸡
释义	食材明细 主料 仔公鸡 适量 辅料 香葱 适量 鱼香菜 适量 油酥花生 适量 姜 适量 蒜 适量 配料 盐 适量 酱油 适量 醋 适量 白糖 适量 花椒油 适量 红油辣椒 适量 芝麻油 适量 香油 适量 花椒面 适量 味精 适量 麻辣 口味 烧 工艺 半小时 耗时 普通 难度 白砍鸡的做法步骤 1 把公鸡宰杀打理干净，取其半只。 2 锅中加水，放入姜、葱结、花椒、料酒，再放入鸡，大火烧开打去浮沫。 3 中火煮至大约10分钟，加盖焖至10分钟。 4 捞出刚断生的鸡放入凉水中泡凉，再捞出鸡控干水分。 5 把提前酥好的花生剁碎。 6 把姜、蒜加盐剁成泥，加入煮鸡的汤。 7 把香葱切碎，鱼香菜摘洗干净。 8 取一碗，加入酱油、花椒油、芝麻油、香油、白糖、红油辣椒、花椒面、味精。 9 把鸡剁成块，皮朝下均匀的摆放在碗中成形。 10 取一盘将碗中的鸡反扣于盘中，再淋上调料，撒上花生碎、葱花、鱼香菜。 使用的厨具：汤锅、砂锅、炒锅 所属分类： 热菜
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