食材明细
- 咸鲜 口味
- 炖 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
清炖狮子头的做法步骤
-
1葱姜切末放入碗中，加一点水浸泡15分钟，沥出葱姜水备用。 -
2七分瘦，三分肥的五花肉去皮，洗净后剁成肉馅，也可让肉铺加工成肉馅，自己回来再剁一下，口感更细腻一些。 -
3加盐，料酒，葱姜水，白胡椒粉，鲜贝露和1个鸡蛋清，朝一个方向搅拌至上劲。 -
4手上稍微沾一点水，两手来回倒腾，做成大丸子。 -
5砂锅中放几片姜，加1/3凉水，再加入2/3史云生清鸡上汤。. -
6煮开后一个个放入丸子，撇去浮沫，放上葱结，小火慢炖2个小时。尝下味道，按个人口味加盐调味，我自己感觉正合适，没有加盐。 -
7油菜扒去外面的老叶，留下菜心洗净，开水锅中烫一下即可捞出。 -
8将丸子和汤盛入大碗，放入烫过的菜心即可。
使用的厨具：砂锅
所属分类：
热菜
常见菜式
荤菜
儿童
下午茶
淮扬菜
冬季食谱
名菜
- 蜂蜜核桃戚风蛋糕
- 沙果罐头
- 大理石甜甜圈
- 辣子炒鸡
- 酱烧鱼块
- 猪肉炖土豆
- 清炒苦芥菜
- 千张鸡蛋饼
- 小米蒸藕丸
- 南瓜汤
- 茭白炒牛肉
- 番茄土豆鸡腿
- “茄子”油煎茄子
- 虎皮青椒
- 芋头烧鲈鱼
- 素炒香干
- 抹茶布丁【初味日记】
- 蚝油南瓜泥
- 猫咪麻薯包
- 金沙奶黄月饼
- 豆瓣酱烧红尾翘嘴鱼
- 咖啡吐司
- 田螺鸡
- 黄金姜肉丝
- 三明治
- the runs
- the Russian Federation
- the Sabbath
- the sack
- the said
- the Salon
- the Samaritans
- the same
- the same as
- the same holds for
- the same way
- the same way as
- thesaurus
- the Savior
- the Scales
- 谢立斋惠蟠梅（元·曹伯启）
- 谢章令率同官载酒（宋·韩淲）
- 谢章仪父惠家酿二绝（明·胡应麟）
- 谢章伯益惠砚（宋·曾巩）
- 谢章子厚（宋·刘定）
- 谢章季万寄新篘（宋·王洋）
- 谢章季思惠镜屏（宋·王遂）
- 谢章平远惠笔（宋末元初·黄庚）
- 谢章泉再以前韵见寄三首（宋·刘宰）
- 谢章行严先生书赠横披（近现代·钱钟书）
- 谢童帅干送滴酥（宋·陈元晋）
- 谢童志道书（宋·陈著）
- 谢端夫惠梁因求馀材（宋·邹浩）
- 谢端明遣骑送酒（宋·汪藻）
- 谢端砚辛滁州幼安（宋·周孚）
- LOST IN TRANSMISSION
- FEVER HILL
- DARK ANGEL
- DEADFALL
- THE MAGIC HOUR
- AUTUMN BRIDGE
- DAY AFTER DAY
- SKY BURIAL
- PROPERTY OF BLOOD
- SCANDAL TAKES A HOLIDAY
- 张之洞的升迁之路
- HALFPENNY FIELLD
- 中华养生精粹
- DEEP BLACK
- THE MURDER ARTIST