用筷子盛起鱼身,蒸制时受热更均匀，以便烹饪时更易熟。

把姜，葱切细丝备用。

在鱼身均匀地撒上盐、胡椒粉、15g的花生油，再在表面放上少许姜丝。

放入事先煮开的蒸锅中大火蒸制13分钟，掀开锅盖（用牙签或筷子戳鱼的中心骨干，看看是否还会渗血，如果还渗血就继续蒸制至全熟）。取出倒掉碟中大半水分，余留小半倒入碗中对15g的生抽备用。

热锅下油把30g的花生油大火迅速加热烧至8成热，把切好的姜丝和葱丝放到鱼身上直接把烧好的热油淋在姜葱丝上，最后淋上对好的酱油即可。