食材明细
- 咖喱 口味
- 烧 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
泰式咖喱炒蟹的做法步骤
-
1原料图。 -
2粉丝提前泡发。 -
3蟹入沸水中汆水。 -
4捞出后将蟹壳分开，蟹肉一份为二，去除绒毛及内脏。 -
5葱姜切丝，香菜切末。 -
6分好的蟹肉将蟹黄部分入油锅中炸制定型。 -
7再将蟹壳等全部倒入锅中炸制金黄微脆。 -
8炸好的蟹捞出控油，锅中留炸蟹的蟹油。 -
9葱姜丝倒入蟹油锅中爆香。 -
10将咖喱块放入煸香。 -
11倒入炸好的蟹。 -
12稍加翻炒后滴入料酒，淋入柠檬汁去腥。 -
13将椰奶倒入，加入适量的开水烧开，盐调味。 -
14将泡好的粉丝放入，烧5分钟左右，至粉丝软烂，汤收汁。 -
15炒好的蟹盛出，撒上香菜叶即可。
小窍门
1、正宗的泰式咖喱蟹用到香茅，由于柠檬汁与香茅味道接近，在没有香茅的情况下可用柠檬汁代替。
2、由于粉丝的吸水性较强，因此步骤13中加入的开水稍多些。
2、由于粉丝的吸水性较强，因此步骤13中加入的开水稍多些。
使用的厨具：炒锅
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