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诗文 菠萝面包
释义
菠萝面包的做法

食材明细

主料
  • 高筋面粉 150g
  • 盐 1/4小勺
  • 细砂糖 30g
  • 酵母 2g
  • 水 70g
  • 黄油 15g
  • 鸡蛋液 15g
辅料
  • 低筋面粉 50g
  • 糖粉 25g
  • 奶粉 3g
  • 甜味 口味
  • 烤 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

菠萝面包的做法步骤

  • 菠萝面包的做法步骤：1
    1
    将面包体材料放入面包桶中
  • 菠萝面包的做法步骤：2
    2
    后油法揉至扩展阶段
  • 菠萝面包的做法步骤：3
    3
    室温发酵40分钟左右至2.5倍大排气，分割成4份，滚圆，中间发酵15分钟
  • 菠萝面包的做法步骤：4
    4
    中间发酵的时候可以准备菠萝皮。将软化的黄油用打蛋器打到发白，倒入糖粉，盐，奶粉，搅拌均匀
  • 菠萝面包的做法步骤：5
    5
    分三次加入鸡蛋液，搅拌至黄油与鸡蛋液完全融合
  • 菠萝面包的做法步骤：6
    6
    倒入低筋面粉，用橡皮刮刀轻轻拌匀
  • 菠萝面包的做法步骤：7
    7
    搅拌均匀，案上施薄粉，把菠萝皮搓成条状，切成4份
  • 菠萝面包的做法步骤：8
    8
    左手拿起一块菠萝皮，压扁，右手拿起一块面团，将菠萝皮覆盖住面包表面。在菠萝皮上刷蛋液，然后用小刀轻轻划出格子花纹，放在温暖湿润的地方二次发酵至两倍大
  • 菠萝面包的做法步骤：9
    9
    放入190℃预热好的烤箱，中层15分钟，菠萝皮颜色到位即可
  • 菠萝面包的做法步骤：10
    10
    烤好的菠萝包，是不是很可爱
  • 菠萝面包的做法步骤：11
    11
    老公说比外面卖的还好吃，呵呵

小窍门

菠萝皮最后用橡皮刮刀轻轻搅拌即可，切不可用打蛋器搅拌，以免起筋，影响菠萝皮的酥脆。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙  
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更新时间：2026/10/24 3:25:40