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诗文	秘制无骨葱酥鱼
释义	食材明细 主料 带鱼 适量 辅料 肥肉片 适量 配料 料酒 适量 生抽 适量 醋 适量 白糖 适量 葱 适量 八角 适量 花椒 适量 蒜 适量 姜 适量 咸鲜 口味 焖 工艺 一小时 耗时 普通 难度 秘制无骨葱酥鱼的做法步骤 1 原料带鱼2条。 2 带鱼刮去鱼鳞，剥除内脏，剪去头尾，剪成段，打上一字刀，刀深至骨，但不要切断。用料酒、花椒、葱姜腌渍一会。 3 腌渍带鱼时准备调料：大葱、姜片大蒜、生抽、白糖、料酒、醋、少许肥肉、八角。（大葱要多一些,醋也要多一些） 4 腌渍好的带鱼沾上一层干面粉。 5 锅中多放一些油，放入沾好面粉的带鱼炸制。（炸煎都可以） 6 带鱼炸透捞出备用。 7 把葱姜蒜、八角、肥肉，等调料铺在高压锅底。 8 调入生抽、醋、白糖，少许清水。 9 大火烧开，上汽后转微火焖40分钟即可。 10 焖好的带鱼葱香浓郁，骨酥肉烂，咸中带微甜，凉吃热吃都可以，一点刺都不用吐哦。 使用的厨具：高压锅 所属分类： 热菜   家常菜
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