正宗山西过油肉的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料-家常菜谱大全-华南化工人

1
猪瘦肉切成小片，放入盆中。
2
加入花椒粉适量。
3
加入少许盐、料酒、一个鸡蛋。搅拌均匀。腌5分钟。
4
腌肉的时候，我们来准备配菜。蒜薹掐头去尾，洗净，切成3厘米长的小段备用。
5
木耳加冷水泡发后，去除蒂部，洗净泥沙。沥水备用。
6
炒锅加油，量稍多一些。因为要先把肉过油。开火加热至冒烟。
7
油冒烟后，放入腌好的肉，要小心一些。
8
快速将肉炒散。
9
炒至肉片变色后，肉基本就熟了。因为肉片外面裹了鸡蛋和淀粉的缘故，所以肉片应该是嫩嫩的。喜欢吃干一些的童鞋们可以再炒一会。
10
肉片中加入葱花。
11
肉片中加入姜末。
12
翻炒肉片后，分次少量加入老抽上色。加一点老抽炒一炒，然后再加。以免颜色过重。
13
这样，肉片就炒好了。沥油出锅。多出的油在锅中，准备炒配菜用。
14
油烧热后，放入葱花，煸香，加入蒜薹及木耳，翻炒。加少许盐，炒匀。
15
加入炒好的肉片，翻炒。ok，可以出锅了。装盘。
16
请忽略我丑陋的盘子。过油肉是山西经典菜肴，超级下饭的哦。大家可以试试呦。

诗文	山西过油肉
释义	食材明细主料猪瘦肉适量辅料蒜薹适量黑木耳适量配料盐适量料酒适量花椒粉适量鸡精适量老抽适量淀粉适量鸡蛋一个咸鲜口味炒工艺十分钟耗时简单难度山西过油肉的做法步骤 1 猪瘦肉切成小片，放入盆中。 2 加入花椒粉适量。 3 加入少许盐、料酒、一个鸡蛋。搅拌均匀。腌5分钟。 4 腌肉的时候，我们来准备配菜。蒜薹掐头去尾，洗净，切成3厘米长的小段备用。 5 木耳加冷水泡发后，去除蒂部，洗净泥沙。沥水备用。 6 炒锅加油，量稍多一些。因为要先把肉过油。开火加热至冒烟。 7 油冒烟后，放入腌好的肉，要小心一些。 8 快速将肉炒散。 9 炒至肉片变色后，肉基本就熟了。因为肉片外面裹了鸡蛋和淀粉的缘故，所以肉片应该是嫩嫩的。喜欢吃干一些的童鞋们可以再炒一会。 10 肉片中加入葱花。 11 肉片中加入姜末。 12 翻炒肉片后，分次少量加入老抽上色。加一点老抽炒一炒，然后再加。以免颜色过重。 13 这样，肉片就炒好了。沥油出锅。多出的油在锅中，准备炒配菜用。 14 油烧热后，放入葱花，煸香，加入蒜薹及木耳，翻炒。加少许盐，炒匀。 15 加入炒好的肉片，翻炒。ok，可以出锅了。装盘。 16 请忽略我丑陋的盘子。过油肉是山西经典菜肴，超级下饭的哦。大家可以试试呦。使用的厨具：炒锅所属分类：热菜老人秋季食谱冬季食谱晋菜午餐晚餐学生
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山西过油肉的做法步骤