食材明细
- 咸鲜 口味
- 炖 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
茭白炖鸭的做法步骤
-
1准备鸭腿两个，请卖家帮助剁成大块备用 -
2准备茭白适量备用 -
3将鸭肉浸泡出血水后，沥干水分加盐适量、白酒少许腌制半小时备用 -
4将腌制好的鸭块放入平底锅中小火煎至两面金黄后备用 -
5将煎好的鸭块取出备用 -
6茭白切滚刀块备用 -
7高压锅将鸭块及茭白块放入，加入清水适量，大火烧开，上汽后转小火炖5分钟后关火备用，待减压阀落下后打开高压锅后加入适量的盐、鸡精及胡椒粉调味即可 -
8出锅后放入小葱打成的结即可。
小窍门
1、鸭块腌制时加入少量的白酒可杀菌去腥
2.鸭肉炖制前先放入平底锅中干煸去鸭油后再炖制后，可使鸭炖制时汤清不油腻。
3、鸭肉比鸡肉要老一些，炖制时间可适当延长。
2.鸭肉炖制前先放入平底锅中干煸去鸭油后再炖制后，可使鸭炖制时汤清不油腻。
3、鸭肉比鸡肉要老一些，炖制时间可适当延长。
使用的厨具：汤锅
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