西兰花用小刀切成小朵，焯一下水。西兰花买回来的时候最好先用盐水泡泡。能将西兰花里的菜虫，农药残留物泡走。

蟹柳洗好，切成丝，待用。

3.锅中加油，待油升温至六七成热时，放入蒜末炒香，再放入西兰花、蟹柳，再放入精盐、白糖、味精翻炒至入味，用水淀粉勾薄芡，淋明油即成。