食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
老婆饼的做法步骤
-
1取一小锅，加入糖100克，水80克，椰浆50克，色拉油30克，中火煮开，转小火。 -
2加入糥米粉120克搅拌均匀，熄火。 -
3取一浅盘，盘底抹油，倒入饼馅晾凉，盖上保鲜膜，冷冻30分钟。 -
41、水油皮：面粉280克，水120克，猪油85克混合和成光滑面团。2、油酥：面粉220克，猪油110克混合和成光滑面团。 -
5盖上保鲜膜，松驰30分钟。 -
6将水油皮面团分割成32等分，每份约15克；油酥面团分割成32等分，每份约10克；饼馅分割成32等分，除去损耗，每份约11克。 -
7取水油皮1份擀薄，包入一份油酥，收口捏紧。 -
8擀薄，卷成长条，松驰15分钟。 -
9取1份擀薄，卷成卷（略短、粗）。 -
10再擀薄成饼状，包入饼馅，收口捏紧，口向下略为压扁。 -
11表面切二刀，涮上全蛋液，撒上白芝麻（也可不放），预热180℃，烘烤20分钟。 -
12色泽金黄，外酥里嫩，香糥可口。
小窍门
1、糖量甜度适中，喜甜的朋友可适当增加糖量。
2、饼馅经过冷冻后表面发硬，更好操作，并且最好找一方型盘，冷冻后直接分割成32等分就可以了。
3、如果操作时饼馅粘手，可在手上涂抹上一层食用油。
2、饼馅经过冷冻后表面发硬，更好操作，并且最好找一方型盘，冷冻后直接分割成32等分就可以了。
3、如果操作时饼馅粘手，可在手上涂抹上一层食用油。
使用的厨具：电烤箱、煮锅
所属分类：
糕点
烘焙
下午茶
饼
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