食材明细
- 咸甜 口味
- 其他 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
铁板茄子的做法步骤
-
1将茄子洗净，切滚刀块，用少许盐杀一下茄子的水份 -
2洋葱切小粒 -
3肉切小丁，将肥瘦肉分开 -
4锅中放少许油，放入姜末、蒜末爆香后放入肥肉丁煸炒 -
5等肥肉炒出油后，将洋葱末放进锅中煸炒出香味 -
6这时将瘦肉丁放进去煸炒变色后，加料酒、生抽、醋、糖、盐、鸡精调好味，盛起备用 -
7取一干净碗，调一个料汁，里面按自己的口味放生抽、醋、蚝油、番茄酱、糖、盐、胡椒粉、香油、少许水淀粉、水，搅拌均匀 -
8锅中放少许油，将调好的酱汁小火炒匀，炒香，盛起备用 -
9这时将用盐杀过得茄子沥去水份，或者用厨房用纸擦干，如果太咸可事先用凉水冲一下 -
10将沥干的茄子裹上干淀粉 -
11锅中放油，等油温7成热时，将茄子放入锅中大火快炸 -
12等茄子浮起，呈两面金黄就可以关火将茄子捞出控油 -
13将炸好的茄子铺在锡纸上 -
14将炒好的洋葱肉末均匀的浇在茄子上 -
15同时将炒好的料汁均匀的倒在茄子上 -
16将四周封好口，捏紧 -
17将用锡纸包好的茄子放入电饼铛 -
18双面加热电饼铛5、6分钟就可以了 -
19这时戴上防热手套将它取出，用刀或者筷子划开锡纸，撒上葱花，就可以享用美味了
小窍门
1、茄子炸之前用盐杀一下水分
2、炸茄子油温要高，一定要大火快炸，这样茄子不会吃很多油
3、锡纸要包严实，不能让酱汁漏出
4、调好的料汁事先炒一下，这样更香，也没有生酱油味
2、炸茄子油温要高，一定要大火快炸，这样茄子不会吃很多油
3、锡纸要包严实，不能让酱汁漏出
4、调好的料汁事先炒一下，这样更香，也没有生酱油味
使用的厨具：电饼铛、炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
午餐
晚餐
- 韭菜炒鸡蛋
- 清蒸龙利鱼
- 香菇蒸肉末
- 香煎龙利鱼
- 香煎脆皮鸡腿肉
- 红烧啤酒鸭
- 蒜香杏鲍菇西兰花
- 鲜土茯苓煲鸡骨架
- 奶香南瓜糊
- 千叶纹蛋糕卷
- 柠檬拌鸭胗
- 苹果香蕉奶昔
- 魔芋水晶奶茶
- 猪肉茴香包子
- 肉丝炒土豆
- 西芹虾仁炒腰果
- 香菇炒油菜
- 香辣芦笋炒蛋！芦笋轻松削皮和鸡蛋蓬松柔软的秘诀，蔬菜之王好吃到飞起
- 蒜香空心菜
- 香辣槐花猪肉饺
- 家常腐竹
- 菠萝炒鸡蛋
- 红肠炒黄瓜
- 烤羊排
- 雷笋炒肉片
- 沿才什么什么的成语
- 沿才受职
- 沿才授职
- 沿泝什么什么的成语
- 沿泝阻绝
- 沿波什么什么的成语
- 沿波讨源
- 沿流什么什么的成语
- 沿流求源
- 沿流溯源
- 沿流讨源
- 沿海的小村庄用英语怎么说
- 沿着中央大街一直走用英语怎么说
- 沿着河边散步用英语怎么说
- 沿袭什么什么的成语
- 题滚尘图（元末明初·郭钰）
- 题满公僧录西明轩（宋·梅尧臣）
- 题满公所作月林散清影（宋·王灼）
- 题满公所作阴壑生虚籁（宋·王灼）
- 题满氏申申亭（宋·王令）
- 题满洲姚缜庵十六国宫词后二首（清·曹俊）
- 题滦阳胡氏雪溪卷（元·虞集）
- 题滨隐孔雀牡丹图（明·张子翼）
- 题滴水岩（宋·刘才邵）
- 题滴水岩（宋·巩彦辅）
- 题滴水岩（宋·席汝明）
- 题滴水岩（宋·常传正）
- 题滴水岩（宋·鲜于师中）
- 题漂母饭信图 其二（宋末元初·黄庚）
- 题漂母饭信图（宋末元初·黄庚）
- 寡妇白豆(上下)/华夏60年文学精品丛书
- 多浪河边军队的女儿(上下)/华夏60年文学精品丛书
- 天山的红花(上下)/华夏60年文学精品丛书
- 崭新的地平线(上下)/华夏60年文学精品丛书
- 雪地变形记(上下)/华夏60年文学精品丛书
- 葡萄的精灵(上下)/华夏60年文学精品丛书
- 西王母传奇/西域传奇系列长篇小说
- 粉红椋鸟(边地人文地理报告)
- 庄稼日记/乡村书系列
- 石景(抽象写意绘画临摹素材图典)/大众美术丛书
- 子恺漫画(附笔记本影响过我们的漫画)/永远的珍藏
- 三毛(附笔记本影响过我们的漫画)/永远的珍藏
- 现代结构混凝土耐久性评价与寿命预测(精)
- 丛林物语(用涂色释放大森林的生命能量)
- 西安幸福林带--新生与发展(2014城乡规划建筑学风景园林四校联合毕业设计作品集)