1、野生的鲜蘑菇第一步要把老根儿去掉，把杂草树叶捡出去。
2、必须先焯水再清洗，绝对不可以先水洗，否则全部碎掉。
3、焯水时间不可过长。半分钟到一分钟，不要超过一分钟。
4、炒蘑菇不建议放过多调料，或者口味太重的调料。