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诗文	盐菜扣肉
释义	食材明细 主料 扣肉 一份 辅料 生抽 一勺 蚝油 半勺 老抽 半勺 南乳 一块 南乳汁 一勺 料酒 一勺 白糖 一勺 调料 姜末 适量 花椒 适量 葱花 适量 花生油 适量 咸鲜 口味 蒸 工艺 数小时 耗时 普通 难度 盐菜扣肉的做法步骤 1 炸好的扣肉切厚片。 2 一勺料酒，一勺生抽，半勺蚝油，半勺老抽，一块南乳，一勺南乳汁，姜末，一勺白糖，混合均匀。 3 把切好的扣肉拌匀，腌制20分钟。 4 盐菜多洗几次，把沙子洗干净，再用水泡发。 5 热锅烧油，放入花椒（炸香可以捞出），葱姜末小火炒香。 6 加入控干水分的盐菜炒香。 7 扣肉皮朝下摆好，一碗大概十片。切薄一些更入味。 8 炒好的盐菜装入并压平整。 9 蒸箱1个半小时。 10 完成。 11 用碟子反扣即可。 12 后面又做了一次，切得薄一些更入味。 使用的厨具：蒸锅 所属分类： 热菜   家常菜
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