“秋天里的第一勺辣椒酱，下饭的上好单品。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
鲜香辣椒酱的做法步骤
-
1将辣椒洗干净，切掉头。放在通风处沥干水分。备好洋葱、花椒、香菜、八角、姜、大葱、香叶等配料，装好备用。 -
2将大蒜、姜剁碎（剁细一点好入味）。
-
3将辣椒依照上个步骤剁碎，装盘备用。
-
4锅中倒入油（量要多一些），7成热左右，将香菜、洋葱等配料放入，小火慢慢翻动（一定要小火）炸干水分，留下香味。
-
5炸制金黄色捞出。关火，让油温降下来一些。
-
6将姜蒜末倒入锅中，小火翻炒出香味（1-1.5分钟左右）。再将辣椒末放入，小火慢慢翻匀。不停搅动，防止糊锅（5-7分钟）。
-
7翻匀，炒至水分略干。放入盐、蚝油、白糖，翻匀融化后放入芝麻增香。继续再翻炒2-3分钟。
-
8再放入少许高度白酒。（可以增香和增加保存时间）
-
9出锅，自然晾凉。可以装瓶或者放置到有盖子的容器。大功告成。
小窍门
1、小火翻炒很重要。慢慢的翻动可以出掉水分。
2、盐量的把握比较麻烦，可以少量多次增加。避免过多太咸，过少后加不入味。
3、高度白酒主要是增加保存时间。
4、如果喜欢香味的，在放蚝油和白糖的时候也可以加一些五香粉。
2、盐量的把握比较麻烦，可以少量多次增加。避免过多太咸，过少后加不入味。
3、高度白酒主要是增加保存时间。
4、如果喜欢香味的，在放蚝油和白糖的时候也可以加一些五香粉。
使用的厨具：不粘锅
所属分类：
家常菜
自制酱料
自制食材
- 益肾气血双补粥
- 炸藕合
- 什锦披萨饼
- 老婆饼
- 番茄寒天
- 香菇酿虾球
- 枣泥山药糕
- 红烧茄子
- 凉拌双色木耳
- 老婆饼
- 素烧狮子头
- 浓汤猪皮冻
- 简易可可小蛋糕
- 烤肉酱红茶烤鸡翅
- 传说中的馒头
- 黄金玉米糊
- 咖喱烤鸡翅
- 番茄排骨
- 肠粉
- 丝瓜炒素肉丝
- 五花肉炒尖椒
- 炒五彩番薯碎饼
- 香甜草莓派
- 美味葱须饼
- 香辣牛肉酥
- 什么吏什么官的成语
- 什么吏什么民的成语
- 什么吏什么狱的成语
- 什么吏什么胥的成语
- 什么吐什么声的成语
- 什么吐什么快的成语
- 什么吐什么怀的成语
- 什么吐什么握的成语
- 什么吐什么止的成语
- 什么吐什么泻的成语
- 什么吐什么流的成语
- 什么吐什么玑的成语
- 什么吐什么生的成语
- 什么吐什么畅的成语
- 什么吐什么肠的成语
- 寄管久中（宋·徐积）
- 寄管叔仪通判并同官（宋·楼钥）
- 寄箫斋（当代·吴金水）
- 寄籍溪胡丈及刘恭父二首（宋·朱熹）
- 寄米元晖（宋·吴可）
- 寄米元章二首（宋·陈觉民）
- 寄米元章（宋·蒋之奇）
- 寄米元章（宋·魏泰）
- 寄米君梦省城慰其穷愁相招过岁二首（明·邓云霄）
- 寄粟庵（元·尹廷高）
- 寄粹夫四首（明·何景明）
- 寄精严谷堂老宿二十年欲访谷堂观笔法因循去（宋·林亦之）
- 寄糜公范（宋·王洋）
- 寄糜孝子（明·贝琼）
- 寄素庵（明·韩奕）
- 神奇的柠檬水
- 美铁之战 第一家族
- 平面广告设计(第4版)
- ASP.NET网站设计教程/陶永鹏
- 记者如何转型 新闻从业者职业生涯变动的动因与路径
- 治国理政总方略 协调推进"四个全面"战略布局
- 自然图志(3册)
- 高层钢结构设计要点
- "恶之花" 英美现代派诗歌中的城市书写
- 中国新药注册与审评技术双年鉴
- 温病条辨
- 萝卜回来了(精装)/伴我长大经典童话
- 北美四足动物志(3册)
- 工业机器人技术基础
- 无机及分析化学(第2版)