油皮、油酥材料分别和成面团，醒面30分钟；醒面的时间来做馅料：将牛里脊肉剁碎，加入余下的馅料，放在一个容器中用筷子顺时针朝一个方向搅拌，直至完全融合上劲。

用油皮包裹油酥面团，用大包酥手法做成千层酥皮。

分割成24份，擀开成约0.5cm厚的酥皮，放入馅料。

用手捏合边缘，然后用叉子压出纹路。

放入烤盘，200度烤20分钟取出，用剩下的蛋液刷在表面再烤10分钟。

因为牛里脊肉含水及油的量比较少，怕烤后馅太干致使口感较差，所以加了猪绞肉中和一下。呵呵，表面的蛋液没有刷均匀，还有没有忍住“开口笑”了的家伙呢，大家忽略。