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诗文 全荞麦烫面馒头
释义
全荞麦烫面馒头的做法

食材明细

主料
  • 荞麦面粉 300克
  • 开水 160克(100度)
辅料
  • 酵母 3克
  • 原味 口味
  • 蒸 工艺
  • 数小时 耗时
  • 高级 难度

全荞麦烫面馒头的做法步骤

  • 全荞麦烫面馒头的做法步骤：1
    1
    准备好荞麦面粉。
  • 全荞麦烫面馒头的做法步骤：2
    2
    放入大碗中。
  • 全荞麦烫面馒头的做法步骤：3
    3
    慢慢倒入160克的开水。
  • 全荞麦烫面馒头的做法步骤：4
    4
    搅拌成面絮，稍微晾凉后，加入酵母粉。
  • 全荞麦烫面馒头的做法步骤：5
    5
    揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏发酵一个晚上(由于荞麦面粉口感比较粗糙这次用了冷藏发酵法)。
  • 全荞麦烫面馒头的做法步骤：6
    6
    发酵好的面团(第二天早上取出面团)。
  • 全荞麦烫面馒头的做法步骤：7
    7
    室温松弛30分钟，再次揉光滑，分成均匀的6等分。
  • 全荞麦烫面馒头的做法步骤：8
    8
    分别滚圆成稍高的圆形馒头形状。
  • 全荞麦烫面馒头的做法步骤：9
    9
    放入蒸锅中，中间留出空隙，再次醒发30分钟。
  • 全荞麦烫面馒头的做法步骤：10
    10
    凉水上锅，出气后大火蒸15分钟，关火后再虚蒸3～5分钟左右。
  • 全荞麦烫面馒头的做法步骤：11
    11
    好了。
  • 全荞麦烫面馒头的做法步骤：12
    12
    成品图。
  • 全荞麦烫面馒头的做法步骤：13
    13
    成品图。
  • 全荞麦烫面馒头的做法步骤：14
    14
    麦香浓郁，口感劲道。
  • 全荞麦烫面馒头的做法步骤：15
    15
    再来一张图片。

小窍门

这次用了烫面法和冷藏发酵法，馒头凉了也不硬哦。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 主食   面食   馒头花卷  
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更新时间：2026/10/25 3:43:41